Maroška kuhinja. Specialitete in arome tradicionalne arabske kuhinje.

Maroška kuhinja.  Specialitete in arome tradicionalne arabske kuhinje.

Maroška kuhinja je mešanica berberskih, arabskih in andaluzijskih vplivov. Maroška kuhinja je zelo aromatična. Gre za trk številnih presenetljivih okusov. Meso, sadje, zelišča in začimbe. Jedi se kuhajo v posodi, imenovani »Tajine“. Je nekaj v obliki cevi z luknjo na vrhu, ki je nameščena na lonec s hrano. Pripravljene dobrote na ta način stečejo nazaj v lonec.

Specialitete in arome maroške kuhinje.

Maroška kuhinja ponuja različne vrste solat iz tagine, datljev in kozjega sira in končno nekaj, kar je vrhunec maroške kuhinje – pastilo. Slana in sladka pastila – mleto piščančje ali golobje meso, pomešano z jajcem, mandlji, čebulo in začimbami, zavito v listnato testo in posuto s sladkorjem. Pastila je izjemno delovno intenzivna in v svoji klasični obliki spominja na debel disk, ki ga sestavljajo plasti varka testa (tanjša različica fila), golobjega ali piščančjega mesa in seveda cimeta. Vse, kar morate storiti, je zavohati popečen disk z intenzivnim vonjem po cimetu, da se… vrnete s spomini na toplo maroško zemljo. Harira je gosta juha iz zelenjave, riža in začimb, ki jo muslimani jedo med ramazanom.

Kje je najboljša kuhinja?

Očitno je, da je maroška kuhinja najboljša v Maroku, kjer se celotna paleta začimb s cimetom in žafranom meša s toplino sončnega dneva in zračnim prahom v jedeh, ki jih pripravljajo ženske. Tagin je najbolj priljubljena jed – iz mesa, perutnine ali rib z dodatkom zelenjave, oliv in začimb. Vse pogosteje se tudi postreže vegetarijanska različica sestavljen iz kuskusa ali riža, prekritega z razkošno zelenjavo in sadjem, dušenim v tem nenavadnem keramičnem stožcu. Klasični izdelki maroške kuhinje vključujejo tudi ovčja nabodala, pečene sardele in olive, ki jih postrežejo ob vsaki priložnosti.

Kuhinja v Agadirju.

Lahko jeste kjerkoli in brez večjih naporov boste našli bare in restavracije z maroškimi specialitetami. Kuhinja je zelo pestra, tako kot povsod drugje. v Maroku seveda tradicionalne arabske jedi – kebab, kuskus, kava s kardamomomsveže pripravljene ribe. V Agadirju, največjem ribiškem pristanišču na svetu, lahko okusite sveže ujete sardele, tuno – ter kozice, jastoge in rake. V vsaki restavraciji so bili takoj raki na žaru z dodatkom limone ali mandarine. In po zaužitju je potrebno sladek zeleni metin čaj!

Alkohol v Maroku.

Alkohol se prodaja po vsem svetu in je precej poceni. Glavna in edina težava – ni v prodaji od osmih zvečer.